大和書房、乳製品不使用チーズのレシピ本『乳製品を使わないヴィ―ガンチーズ ＶＥＧＡＮ ＣＨＥＥＳＥ』を発売

株式会社大和書房（東京都文京区）は9月24日、『乳製品を使わないヴィ―ガンチーズ ＶＥＧＡＮ ＣＨＥＥＳＥ』（著・mariko（まりこ））を発売した。160ページで、価格は2,000円（税別）。

具体的なレシピの例

同書はフードスタイリストとして活躍する著者による、日本初の乳製品を使わないヴィーガンチーズの作り方を掲載したレシピ本。ヴィ―ガンチーズとは、豆腐や豆乳、ナッツ類を原料にクリーミーなベースを作り、チーズ風に味付けしたもので、発酵の有無などでいくつかの種類があるという。同書では、ヴィーガンチーズの基本食材や道具の紹介、ヴィーガンチーズの具体的な作り方を解説しているほか、完成したヴィーガンチーズを用いた各種のレシピも掲載しているという。

■書籍概要

書名：乳製品を使わない ヴィ―ガンチーズ ＶＥＧＡＮ ＣＨＥＥＳＥ
著者：mariko（まりこ）
価格：本体2000円＋税
発売日：2019年9月24日
ページ数：160ページ
ISBN：978-4-479-92134-9
販売元：株式会社大和書房

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